http://www.amateurcooter.com/ 日本酒とは・・・その名の通り、日本で作られているお酒です。日本酒とはよく聞きますが、日本酒の特色や種類についてはあまり知られていないのではないでしょうか？ 当サイトでは日本酒の特徴や種類・日本酒を使ったレシピや日本酒が使われているものなどについて紹介します。 ja Copyright 2012 Sat, 22 Nov 2008 14:58:46 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss インターネットの発達と普及に伴って、日本酒を取り扱う通販サイトが増えてきました。 インターネットの通信販売には、個人で日本酒を販売しているショップがありますし、また楽天などに出店している、ある程度大きな規模のショップもあります。 個人で日本酒を販売しているようなショップでは、希望している日本酒の直営店があったりして、直接注文することも可能ですから、限定品や予約品などを注文したいという人にとっては最適だと思います。 一方、楽天などの大型通販ショップの場合は、たくさんの日本酒が取り揃えられていますから、希望する日本酒を入手できる確立も高く、しかも割安で購入できることもあります。 ただし、ショップごとに販売されている日本酒の種類が違っていたり、送料が異なっていることも見受けられますから、しっかりと確認することが大切です。 どちらにしても、人気が高い名酒は直ぐに品切れになってしまいますから、早めに購入することをお勧めします。 http://www.amateurcooter.com/03/post_49.html http://www.amateurcooter.com/03/post_49.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:58:46 +0900 古くから日本人に愛されてきた日本酒は、今でもたくさんの人々によって支持されています。 歴史を辿ってみれば、そのルーツは弥生時代にまで遡るとも言われています。 現在では、日本の津々浦々にその土地ならではの銘酒が数多く造られることになって、全国的にも有名で注目を集めている日本酒もたくさんありますよね。 これまでは、いくら人気を集めているからといっても、その日本酒を醸造している土地にまで足を運ばなければ、入手することができないものもたくさんありました。 しかしながら、最近ではインターネットが発達して、広く普及されることになりましたから、通信販売を利用して、簡単に日本国中の日本酒を購入することができるようになったのです。 しかも、インターネットの通信販売では、通常価格よりも割安になっていたり、蔵元を訪れても入手が困難な名酒を購入できたりします。 http://www.amateurcooter.com/03/post_48.html http://www.amateurcooter.com/03/post_48.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:58:18 +0900 発砲日本酒というものは、アルコール度数に関しても、おおよそ５～７度程度のものがほとんどですから、非常に飲みやすく仕上がっています。 また、炭酸が効いているおかげで、キレのある爽快感を味わえますし、後味もスッキリとしています。 さらに、少し甘口に作られているものが多いようですから、女性や日本酒が苦手な人にとって最適と言えるでしょう。 1998年の秋に、(株)一ノ蔵というところが、初めて発砲日本酒を発売したのですが、現在では広く認められているようです。 それでも日本酒好きな方からすると、ちょっと邪道のように思われているのかも知れませんが、新たな魅力を引き出した日本酒の１つとして、どんどんといろいろな人々に試してもらいたいと思います。 一度も味わったことが無いという人には是非とも、お勧めしたい日本酒です。 日本酒の新しい一面を覗いてみてはいかがでしょうか。 http://www.amateurcooter.com/03/post_47.html http://www.amateurcooter.com/03/post_47.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:57:40 +0900 さまざまな種類がある日本酒の中には、発砲日本酒というものがあります。 発泡性がある日本酒で、ビールやサイダーのような炭酸タイプの日本酒のことを「発砲日本酒」と言います。 甘くて柔らかい風味をしていて、米を原料にしたシャンパンと言ってもいいような味わいを堪能することができます。 この発砲日本酒も大きく分けると、２つのタイプに分類できるようです。 １つは、発酵の工程を早めに中断して瓶詰めし、残っている糖分を瓶の中で再発酵させることによって、炭酸ガスを生成させるタイプです。 もう１つは、醸造されて出来上がった日本酒に、後から炭酸を混入させるタイプになります。 ２つのタイプを比較してみると・・・瓶の中で発酵させたタイプの方が、炭酸が細やかで柔らかい感じがするそうです。 醸造後に炭酸を吹き込んだタイプでは、刺激のあるのど越しを味わえるようです。 http://www.amateurcooter.com/03/post_46.html http://www.amateurcooter.com/03/post_46.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:54:56 +0900 日本酒を飲む時には、イワシを使った料理がお勧めです。 それは、おいしいだけではなく、健康にも良いからです。 イワシは、青魚の代表選手ですよね。 イワシの成分には、良質のタンパク質や脂肪がたくさん含まれています。 「頭が良くなる」ことで注目されている「ＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)」「ＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)」という不飽和脂肪酸も入っていて、血液をサラサラにしてくれる効果が期待できます。 全身の血行が良くなりますから、脳への血の巡りも良くなって、頭の回転も良くなると考えられています。 また、骨ごと食べればカルシウムも摂取できますし、カルシウムを体内へ吸収させやすくするビタミンＤも一緒に摂れますから、健康にとても良いのです。 さらに、クエン酸を含む梅干しと一緒に煮れば、疲労回復にも効果がありますよ。 また、青じそも使えば、整腸作用がありますから、いいことばかりですよね。 http://www.amateurcooter.com/03/post_45.html http://www.amateurcooter.com/03/post_45.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:54:20 +0900 美味しいおつまみがあれば、日本酒もますます美味しく頂けます。 でも、家に帰って一人で飲む時などは、おつまみを作るのも億劫になるものです。 ここでは、簡単に作れる美味しいおつまみを紹介させていただきます。 ●「イワシの青じそ巻き梅風味」 ＜材料＞ イワシ、青しそ、酒、みりん、醤油、梅干し。 ＜作り方＞ イワシの開きを作り、半分に切った青じそをのせ、端から巻いて楊枝で止めておきましょう。 よく熱したフライパンに、楊枝で止めたイワシを入れ、表面に焼き色がついたら、酒・みりん・醤油を少々入れて味付けをして、１～２個の梅干しをそのまま入れましょう。 ここで水を少し加えたら、蓋をして蒸し煮します。 ３分程度、中火で煮たら出来上がりです。 途中で梅干しを崩すようにするのがポイントです。 また、イワシの開きを作る時には、背びれや小骨を取って、縦半分にして使うと食べやすいですよ。 http://www.amateurcooter.com/03/post_44.html http://www.amateurcooter.com/03/post_44.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:53:43 +0900 ここでは、家庭でも簡単に作れる日本酒のカクテルのレシピを紹介させていただきます。 ぜひ、一度お試しください。 ＜材料＞ お気に入りの日本酒、赤いリンゴ、色つきのグラニュー糖もしくは普通のグラニュー糖、グレナデンシロップ、イチゴのシロップなど。 ＜作り方＞ リンゴは3mmくらいの厚さに皮をむいてから、桜の花びら型に抜いてレモン汁または酢水を振りかけておきましょう。 その時に果肉の部分が、茶色に変色しないよう気を付けて下さい。 カクテルグラスの縁を水でぬらして、色付きのグラニュー糖をグラスの縁に付けます。 普通のグラニュー糖で作る時は、水の代わりにシロップで縁をぬらすと良いですよ。 それからカクテルグラスに日本酒を注ぎ入れていきます。 お酒に弱い人でしたら、あらかじめグラスの中にクラッシュドアイスを入れておくのもいいですね。 仕上げに、花びら形のリンゴの皮を浮かせれば完成です。 http://www.amateurcooter.com/03/post_43.html http://www.amateurcooter.com/03/post_43.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:53:15 +0900 最近、ＯＬさんを中心に日本酒のカクテルがすごく注目されるようになってきました。 ここでは、家庭でも作れる日本酒カクテルを紹介させていただきます。 ●２層仕立てですごく綺麗な色の春色のカクテル ＜材料＞ クランベリージュース30cc(50％果汁入りクランベリージュースがお勧めです)、または、グレナデンシロップかイチゴのシロップなどの赤い色のシロップでも構いません。 日本酒60cc(私は肥前鹿島の特別純米酒「芳薫」中取り生を使用しました)。桜の花の塩漬け。 ＜作り方＞ 桜の花の塩漬けは、10～15分ほど水に浸けて塩を抜いておきましょう。 日本酒を注いだカクテルグラスに這わすようにゆっくりとクランベリージュースを注ぎ入れます。 ジュースとお酒の比重差で２層になるようにするのがポイントです。 仕上げに、塩抜きをした桜の花をグラスに入れると、ジュースの赤い部分と透明な日本酒の間に漂いますから、とても綺麗ですよ。 http://www.amateurcooter.com/02/post_42.html http://www.amateurcooter.com/02/post_42.html 02日本酒の種類 Sat, 22 Nov 2008 14:52:43 +0900 日本酒には、たくさんの善玉コレステロールが含まれていると言われています。 ですから、日本酒と肥満との因果関係は全く考えられないようですね。 日本酒を飲んだから太るというのは全くの勘違いであって、飲酒をする時に一緒に食べるもののカロリーが大きく影響しているのです。 また、日本酒の糖分やカロリーが、糖尿病をもたらしているという考え方があるようですが、これも間違っているようです。 日本酒だけに限らず、アルコールそのものが高カロリーで、１ｇで７キロカロリーもあるのです。 したがって日本酒だけが糖尿病に悪いのではなく、どんなお酒でもいけないのです。 他にも、日本酒を飲んだ場合には、他のアルコールよりも長時間にわたって、体温が２度ほど高い状態が続くと言われています。 皮膚の表面の血行が良くなるわけですから、つやのある肌で輝きも出てくるのです。 http://www.amateurcooter.com/03/post_41.html http://www.amateurcooter.com/03/post_41.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:52:08 +0900 コレステロールというものは「善玉」と「悪玉」の２種類に分けられると言われていますが、日本酒にたくさん含まれているのは「善玉コレステロール」なのだそうです。 善玉コレステロールは、各種組織や血管に滞ってしまったコレステロールを肝臓に逆輸送して代謝処理してくれる働きがあります。 そして、適量の日本酒を飲むことによって、効果的に善玉コレステロールを増加させることができるのです。 たとえコレステロールの総量が高かったとしても、悪玉よりも善玉の数が上回っていれば、動脈硬化も起こりにくくなるそうです。 また、疫学的な研究成果からも「ガンの発生リスクを日本酒が軽減させる」ということが証明されています。 さらに、ヒトのガン細胞に日本酒の濃縮液を添加する実験によると、ガン細胞の増殖が著しく抑制されたという結果が出ています。 １００種類を超える微量成分が日本酒に含まれていて、その中の数種類の成分がガン細胞の増殖を抑える効果をもたらすと考えられています。 http://www.amateurcooter.com/03/post_40.html http://www.amateurcooter.com/03/post_40.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:51:40 +0900 サンフランシスコで日本酒専門の販売店を経営している方の話によると、「サンフランシスコなどでは、日本酒が寿司レストランで多く飲まれているようですが、最近では、フュージョンレストラン・アジア系レストラン・バーなどで飲まれるようになってきています」ということです。 貿易統計を調べてみると、2000年ごろから日本酒の輸入量が増えているようで、しかも高い価格の高級品の輸入が伸びているようです。 サンフランシスコにある「ルビコン」では、ワインリストの中に「スペシャル・セレクションズ」として吟醸酒の銘柄が掲載されています。 そこでは、吟醸酒が小さなガラス製の「おちょこ」に入って出されるのですが、値段は10ドルもするそうなのです。観光名所などにある生牡蠣などを食べさせてくれるバーでは、純米酒、大吟醸酒、生原酒の３種類の銘柄が取り揃えられています。 それぞれ1合弱で、8ドルから12ドルの値段が付けられています。 http://www.amateurcooter.com/03/post_39.html http://www.amateurcooter.com/03/post_39.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:51:10 +0900 最近、アメリカでは日本酒の輸入量が大幅に伸びているということです。 とりわけ高級日本酒は、日本食を提供している飲食店以外のレストランなどに広く普及しているようです。 実際、ニューヨーク、サンフランシスコなどの有名レストランでは、高級日本酒を取り扱っていることがステータスにもなっていると言われています。 メディアが取り上げるほどのフュージョンレストランにも、高級日本酒が採用されています。 とあるワイン雑誌では「日本の高級日本酒は、アジア料理のみならず、さまざまなジャンルの料理に見事に調和することがわかりました。また日本酒はワインと比べると、軽くて、繊細ですし、酸味が少ない傾向がありますから、低酸性の軽い料理にも最適なのです」と、絶賛していました。 繊細な味わいを誇る日本酒が、アメリカ人の舌をうならせたようです。 やっぱり、美味しいものは美味しいということですね。 http://www.amateurcooter.com/03/post_38.html http://www.amateurcooter.com/03/post_38.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:50:35 +0900 女性に人気のある日本酒について、お話しさせていただきます。 ●手取川「加賀美人」本醸造酒 石川県で造られている日本酒で、酸度は1.2、日本酒度は－11になっています。 加賀の伝統を受け継いだ甘口で、もち米を原料として醸造されています。 甘口に仕上がっているものの、キレのある後味もしっかりとしています。 女性に最適な甘口の日本酒ですし、日本酒が苦手な人にもお勧めします。 ●梅乃宿「月うさぎ」発泡純米酒 奈良県で製造されているアルコール度7％の発泡純米酒です。 酸度は4.5、日本酒度は－40になっています。 日本酒ファンの人にはもちろんのこと、これまで日本酒を飲んだことが無いという人や、女性にもお勧めの逸品です。 酵母の働きによって発生した炭酸ガスがしっかりと溶け込んでいます。 発酵炭酸ガスでしか味わうことができない、きめ細かな泡とのど越しの爽快感が最高です。 http://www.amateurcooter.com/03/post_37.html http://www.amateurcooter.com/03/post_37.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:50:06 +0900 最近では、女性でも日本酒が好きな人が増えてきているようです。 日本酒の中でも、とりわけ女性に人気の高いものをご紹介させていただきます。 ●出羽桜「出羽燦々」純米吟醸生酒 山形県で造られている日本酒で、酸度は1.4、日本酒度は＋4です。 メロンを感じさせるようなフルーティーで爽やかな吟醸香が特徴的で、口あたりも新鮮ですからとても飲みやすい日本酒です。 また、独特でふくよかな味わいも堪能できます。 ●ジャンパン(JANPAN)発泡純米酒 全日空国際線ファーストクラスの「ウェルカムドリンク」に採用されている日本酒で、岐阜県で製造されています。 和風のシャンパンとも呼ばれていて、酸度は4.0～4.5、日本酒度は－26になっています。 甘酸っぱくて爽やかな味が口中で弾けます。 アルコール分が少し控え目になっていますから、とても飲みやすくて、乾杯などには最適な発泡純米酒です。 http://www.amateurcooter.com/03/post_36.html http://www.amateurcooter.com/03/post_36.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:49:40 +0900 甘口旨口特別純米酒「蒼星美酒」は、アミノ酸度が４％もありますから、旨みも十分に含まれています。 このように、立体感を強く主張している味わいに仕上げられていますから、存在感のある美味しい料理にも決して負けてしまうことがありませんし、飽きることなく飲み続けることができます。 忙しい毎日をこなしている現代人にとっては、疲れた心と体を優しく包んでくれ、最高に満足させてくれる日本酒でしょう。 淡麗辛口の日本酒やドライな焼酎も美味しいのですが、たまには「ちょっと違った味わいを試してみたいなぁ・・・」と思った時には、是非お勧めしたい名酒です。 その他にも、甘口の日本酒としては、嘉美心「純米大吟醸原酒生」がお勧めです。 大吟醸をしぼって瓶詰めし、直ぐに冷凍保存した大吟醸の原酒の生酒で、心地よくとてもなめらかな香りが広がり、甘みと酸味が絶妙に調和しています。 http://www.amateurcooter.com/03/post_35.html http://www.amateurcooter.com/03/post_35.html 03日本酒関連 Sat, 22 Nov 2008 14:49:12 +0900